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第290章 店内情况

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熟悉了店里的环境,连三娘进了厨房,有大师傅带着她熟悉厨房的环境,并且记录下她需要的东西。

见客来香这边一切稳定,顾佳交代一声,去了另一边店里。

同样是十来天没过来,比起客来香那边,这边情况略差些。

“掌柜的,您来了。”店里的小管事瞧见顾佳,有那么一瞬间的慌『乱』,见他如此,顾佳微微皱眉。

楼上楼下的转了一圈,收拾的倒是干净,她又去了厨房,似乎也没问题。

翻找出账本,仔细看看,这几天的生意似乎一般,不算太好。

“是店里哪方面有问题吗?”忽然的生意变差,很可能是哪里出了问题。

这几天她不在,所以需要问一问。

“掌柜的……没什么啊,一切都跟之前一样,只是不知道为何,生意会不如之前。”

结结巴巴的开口,他如此说,顾佳再一次检查楼上楼下,还是没发现问题。

烤肉所需要的设备,她也都看过,清理的很干净,就跟之前一样。

厨房里转了一圈又一圈,查看了腌制的肉跟蘸料,发现蘸料的味道,似乎不如之前,腌制的肉,也不够精心。

“这是怎么回事?”肉都是好肉,可腌制的不静心,味道上就会差很多。

再就是蘸料,店里的蘸料,是任何人仿制不出来的,就算带走一点慢慢研究,也需要时间。

顾佳病到之前,特意做了一批,按理说能剩下不少,不该出现现在这种问题。

“掌柜的生了病,这段时间没来,虽然蘸料不少,可我们担心不够吃,所以……”

是小管事吩咐的,在蘸料里加了东西,以至于味道变了。

加上肉腌制的不够精心,口味大变,来吃的自然就少了。

“从今天开始,你要么离开,要么回客来香做伙计,这边的小管事换人。”

未经自己允许,便擅自做主,还是这么大的事情,顾佳自然不会原谅。

小管事不停地求情,顾佳却不理会,她辛苦经营店面,不敢有任何马虎,可自己生病期间,不过是短短十来天,就被糟蹋成这样,顾佳怎能不生气?

想要笼络住客人,不管是服务还是味道,又或者是卫生,都必须格外注重,之前的一切,等于是功亏一篑,她需要重新累积。

小管事还在不断的求情,顾佳却看也不看,直接吩咐今天关店,将没腌制好的肉,直接处理掉,分给店里的伙计们吃。

之前的蘸料全部扔掉,她重新调配,小管事见顾佳发了大怒,已经无可挽回,只好选择去客来香那边做伙计。

好歹,自己好好表现的话,以后还有机会,若是离开了,就一点机会都没有了。

等蘸料调配好,顾佳亲自动手,将肉腌制上,然后吩咐一声,在店外张贴公告,明天开业,未来五天内,店内的食物一律半价。

平日里来的,除了老主顾之外,也有新客,店里的烤肉味道鲜美,其他家仿制不来,今天吃了,过几天还想再吃。

可因着各方面的味道都好,又有小菜赠送,所以哪怕价格不算低,客人们也时常过来。

这几天味道有变,老客们是有意见的,后来听说掌柜的不在,生病了,估『摸』着是伙计们不行,就没有过来。

如今听说,掌柜的病好了,还贴出了告示,到了第二天,还没到晌午,店里就要坐满了。

顾佳说到做到,说是半价就半价,今天她在这边坐镇,所有的肉类跟蘸料,都经过她层层把关,绝对没有问题。

老客们吃过之后,就知道味道更胜从前了。

因为连续五天都是半价,他们几乎每天都来,虽说损失不小,可好歹客人们留住了。

这让顾佳松了口气,她很清楚,让顾客流失,是很容易的事情,可想要将顾客笼络回来,着实不是一件容易的事情。

幸好,客人们因为店里水平提高,又都回来了。

五天之后的店铺,生意恢复到了顾佳生病之前,甚至比那时候还要再好一些。

从烤肉店的小管事,又变成了客来香的伙计,要说心里没有落差,那是不可能的,可这一切是咎由自取,谁也怨不着。

但因如此,他在店里干活,总觉得有人在背后指指点点。

连三娘换了男装,来的头一天,就熟悉了店里跟厨房,需要什么,也都告诉了采买的人,第二天就给配置齐全了。

她是个巧心的,会根据当天的菜式来搭配点心。

客来香的客人,老客更多,店里的点心是个什么味道,再清楚不过。

忽然换了味道,并且还很不错,忍不住多问几句,知道店里有了点心师傅,味道很好,价钱还比外面的点心铺子便宜,经常吃完了饭,会带走一些回家里吃。

新客人来到店里,喜欢店里的食物,也喜欢店里的点心,等烤肉店的声音重新稳定下来,顾佳回到客来香的时候,店里的伙计,已经自成了销路。

“可以这样,但凡来店里吃饭的客人,走的时候买了点心,都可以减一些钱,就当是薄利多销。”

客来香的饭菜也不算很便宜,点心比外面便宜,若是吃了饭菜,买点心还能减一些钱,那就更便宜了。

一时间,店里的生意越发好了,点心更是供不应求。

见连三娘辛苦,顾佳想法子,发出了招人的公告,可以招两三个懂面案的,来帮连三娘一起做点心。

这样一来,还可以多弄点面食,引进新的主食,顾佳甚至都想好了,新的主食要做什么,怎么定价。

烤肉店那边,之前的小管事被弄回客来香做伙计了,肯定要重新提拔人,这一次,顾佳十分慎重,挑选许久,才任命了一个。

店里缺少两名伙计,顾佳招人的时候,顺便多招了几个,减轻伙计们的负担,也算是为新店提前做部分筹备。

她心里有谱,一旦烤肉店的生意彻底稳定下来,那她肯定要接手新店铺,这是之前就跟东家说好的。

新店不是饭庄,而是其他生意,到时候肯定会很忙,但她一点都不担心。

忙一些,就能多学到东西,赚的钱多了,底子厚了,以后就能将家里人接到身边来。

或许哪天,她还可以自己做生意。

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