恰在这时，小二端上一盘麻婆豆腐，庄子生让蔡明把菜招呼过来。
这盘麻婆豆腐摆在桌子上，庄子生和蔡明一看，“嗬，差别还真大。”
他抬头对叶子高说，“也比归一刀的好多了。”
庄子生是寻味斋常客，麻婆豆腐吃过不少，但像眼前这盘红亮诱人的还真没见过。
尤其这豆腐，大小如一，一点**也无，看着就是种享受。
庄子生取筷子夹上一块，见豆腐上挂着诱人的汤汁，不见烫意，于是毫不犹豫的丢进嘴里。
“嘶，烫。”庄子生含糊的说，但不是难以忍受，只是麻衬托着烫而已。
这股烫意搭配着辣和麻，让豆腐在嘴里若宛若过来，滑滑的，嫩嫩的，让人恨不得把舌头也吞下去。
庄子生咀嚼着，不待咽下去就竖起大拇指，“好，真的好，比寻味斋好吃多了。”
寻味斋麻婆豆腐还在摸索之中，不是太浓就是太淡，不像这盘豆腐这么刚刚好。
叶子高伸筷子夹一块，细细品味后觉着两盘麻婆豆腐天差地别。
但是，作为在客栈常吃的人，叶子高也敏锐察觉到，这盘麻婆豆腐有失余生的水准。
余生在客栈做的比这还好吃。
“难道掌柜的藏招了？”叶子高又尝一口，在辣和麻上区别很明显。
这不是余生藏招了，而是调味上的区别，余生所用全为系统兑换，是以带来的味道更为正宗。
庄子生不知客栈的更好，他只觉着麻婆豆腐再好吃也不过如此了。
陆陆续续又端上来几盘麻婆豆腐，寻味斋在座的客人尝到后无不惊艳的交口称赞。
“这才是真宗的麻婆豆腐。”客人惊叹说。
“我尝过寻味斋的，不如余掌柜的好吃。”
“那归一刀岂不输定了？”
“输了才好，让他狂。”
在前面大堂赞扬不已的时候，后厨的黄晓初也在不住的吹捧余生。
“行了，行了。”余生挥挥手，“现在知道我不与归一刀比试，是不敢还是不屑了吧？”
方才黄晓初虽不说，但余生知道他心里还是有这方面想法的。
但现在余生露这一手，黄晓初知道，余掌柜只是不屑比试罢了。
而余生来这儿露这么一手，也是为让扬州人知道，客栈麻婆豆腐不是周九章吹嘘，而是真的美味。
待把可口的名头传扬开来，余生不与归一刀比试，也能稳压他一头。
余生把围裙解下，“勾芡你自己再摸索，做到一盘翌日也坚挺，不因出水而形散就算成功了。”
“是。”黄晓初在心中默记勾芡要领，见余生要出去，忙道：“余掌柜，留步。”
余生回头看他，“怎么了？”
“来而不往非礼也，余掌柜手把手传我一道菜，我也不能小气。”黄晓初走上来。
“这样，碧涧羹和河祗粥，我也传您一样。”他诚恳的说。
一道招牌菜对一家食肆至关重要，看碧涧羹和河祗粥支撑起赏心楼就知道了。
如白高兴所言，黄晓初忠厚，他见余生把正宗麻婆豆腐传他，立马就想着报答余生。
是以，黄晓初执意要传一道招牌粥与余生做交换。
余生道：“这不好吧？”
“没什么不好的。”黄晓初说，“我无后，蔡家小子又都不愿学，万一失传怎办？”
他不由分说的拉着余生向灶台走去，“碧涧羹还是和河祗粥？河祗粥吧，这道粥鲜美无比。”
“别，碧涧羹。”余生说，“我对鱼过敏。”
余生懒得说客栈传下来的规矩，不然又得解释余家和鱼的纠葛，被人认为有病就不好了。
“对鱼过敏？”黄晓初一怔，这毛病有些稀罕，“那你岂不少尝许多美味。”
“是啊。”余生心在哭泣，水里游的诸多美味与他无缘了。
“那就碧涧羹。”黄晓初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和盐取出来，“碧涧羹食材只有这四样。”
黄晓初告诉余生，碧涧羹淡而清香在于食材，除盐外不用其他调味。
因此要若让这汤美味，必须让这四样食材在羹汤内完美融合。
他亲自捡出一根柴来，“我师父当初传我碧涧羹时说过，一根柴烧一份羹，什么时候刚好合适，什么时候出师。”
碧涧羹的关键就在于火候，必须用文火，慢慢的煮，将茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出来。
火稍大，水热的快，有损芹菜，汤色便深；一根柴的火若不济，汤色便浅。
换言之，碧涧羹是否如碧涧之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。
“我也是耗费很多年才掌握这个度的。”黄晓初说着把柴点着，然后视柴的大小添食材。
黄晓初一面旁煮汤，一面事无巨细的传授余生。
余生耐心听着，直到一根柴燃尽，黄晓初揭开锅盖，“成了。”
余生探头看，汤色若碧涧，清淡的香缓缓钻进鼻子。
黄晓初让余生尝一口，咸淡正合适，芝麻香和芹菜香相得益彰
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