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第1545章 高端菜教学

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“李总,忙着呢……我记得你名下有化工厂来着,我有个朋友也是干化工的……对对,十分感谢,到时候我把星光化工厂老板电话推给你。”

“胡经理……哦,你们这里不用无机化学品啊……那多不好意思啊,谢谢了啊!”

郭凡给几个之前认识的老板打了电话。

他们都是跟着郭凡一块投资的一些人,当初也算是有求于他,现在就到了回报的时候。

他们这些老板都承郭凡的人情,郭凡带着他们可没少赚钱,所以郭凡但凡开口,他们哪怕用不到星光化工厂的产品,也会主动推荐给其他朋友。

对那些大老板来说,买谁的化工品都是买,价格也差不多,那么卖郭凡一个人情,是相当划算的行为。

所以等郭凡下午坐车的这段时间,就帮寿大江联系好了客户。

这样一堆客户去下订单,就可以帮助寿大江度过一年半载的时光。

等到明年,就有很多方法去振兴化工行业了。

稍后郭凡到了秋涵养生店,今天到那边,继续看徒弟王彬练习烹饪技术。

郭凡马上就要和老婆孩子去深镇了,未来一段时间都没空来这里教导他了,所以郭凡今天也来传道受业。

今天王彬加强的是对于高端菜肴的厨艺。

关于这些,就算是车彦磊,也差上一些。

因为秋涵养生店,并不是星级酒店,这里饭菜价格比较亲民,就用不上高端菜肴的技术。

能把菜肴做的精致,成本就要上升,一般顾客对价格比较敏感,所以本店并没有推出很多高端菜肴。

就比如文思豆腐,全看刀工,其实味道也就是豆腐味。

这种菜肴考验是基本功,因为耗时耗力,所以价格比一般的价格都贵,普通食客就不会去点,嫌弃不实惠。

但这些高端菜,也反映了一家饭店厨子的水平。

所以虽然菜单里目前已经没有了文思豆腐这道菜,但是厨子必须要会。

之前王彬是普通厨师学校毕业,毕业后就在亲戚家的小餐馆里做菜,没有机会接触到高端菜肴,因此这块他是绝对的欠缺。

郭凡虽然可以给王彬菜谱让他练,但是有些菜,菜谱上可不会教,必须要现场烹饪才行。

一些高端菜,每一道菜都有单独的小窍门,讲究很多,不是一下午能教完的。

所以郭凡今天下午,就把饭店的三个厨师一块教,讲解一下高端菜的烹饪思路。

做菜就像是武侠小说里的练武,需要有一部内功心法,而郭凡的思路都来自超级药膳技能,从养生方面入手,给顾客最合理的膳食结构。

郭凡说到关键处,就亲自上手去示范,并且在药材选取方面,格外的强调,一定要谨慎。

“药材宁可不用,也不要乱用,一般的人参、枸杞、山楂等,是比较常见的药材,只要不是孕妇等特殊人群,都可以适当放置,其他的药性较强的药材,只有在顾客要求,或者知道其身体情况下,才能加料。”

郭凡随后给王彬、车彦磊,还有烧烤师傅杨龙,说了自己当初的做法。

他最初是在医院外面摆摊,只有知道了客户的具体病症,他才会烹饪对应的药膳。

而等到了开店之后,因为顾客就不再是以医院病人为主,后面做的药膳就少了。

即便是有,也是医院的老顾客,都知道病例是啥,可以针对性的烹饪。

所以为了饮食安全,平时都是尽量少用药膳,这也是店大了,而不得已作出的妥协。

不过慎用药材,不代表不用,一些普通常见的药膳,还在本店的特色菜单上。

比如一些开胃的山楂羹之类,效果很不错,因此销量一直不错。

这只是教高端菜捎带的药材教学,说了一阵,话题就回到了做菜上面。

郭凡演示的是中西结合的一些新菜款式,这些菜很多是潘午研究出来的,绝对原创,而且也新颖。

只要三人学会,那么以后本店也能多一些招牌菜了。

这种新菜肴,反倒没有八大菜系的菜肴难度高,很好学。

三人看郭凡演示一遍后,基本上就能学的有模有样,菜出锅后,再稍微摆一下盘,那就是米其林餐厅的级别。

而且他们走的是平价路线,可以用比较便宜的价格,就能让顾客品尝到米其林级别的美食,肯定会风靡。

郭凡教了几道菜之后,就把中西结合的创意美食要诀给讲了,他之后留下了一本菜谱,以后这三位自己研究就好了。

郭凡洗手换衣服,准备离开的时候,王彬就凑过来问:“郭老师,我能学那些孔府菜吗?”

孔府菜是中华传统美食,它不光是一道道菜,而是中华饮食文化的传承。

郭凡就说:“孔府菜要学习的东西有很多,在秋涵养生店没有学习的基础,等你这这里学习的差不多了,我安排你到厨神饭店,和潘午老师学习一段时间,那边基本每天都会做孔府菜,和各种传统宴席,很快就能学会了。”

车彦磊也说:“是啊,孔府菜那么高端,咱们这小店不好做,很多菜需要配合,一做就是一桌子,我们这都没有地方摆下那么多道菜。”

“好的,我会努力的,争取早日学成,然后去厨神饭店进修。”王彬点头说道。

有了郭凡的承诺,他对自己的未来更有信心了。

“好好干吧。”

郭凡拍了拍王彬的肩膀,然后离开了餐厅。

他随后去接老婆回家,一家人回家吃的晚饭。

今天柏静秋和女儿很忙,一起拍了户外视频。

而晚上,柏静秋还要直播。

之所以这么忙,是因为他们一家人明天就要去深镇了。

深镇那边还不知道是什么情况,所以她和粉丝们请假了,去深镇的那几天就不直播了。

因此她要在请假之前,多赶赶工,把直播市场给补回来。

郭凡这边已经订好了明天去深镇的机票了,他们一家三口,连同两人的助理白树和王娟,一共五个人。

吃完饭后,郭凡和柏静秋就都嘱咐各自的助理,要带一些物品,明天出差。

这次郭凡去深镇,要完成很多事情,所以他晚上去了书房,开始整理深镇之行的行程方案。

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