擀好的面片应该均匀而薄，这样煮出来的米粉才会筋道爽滑。
李翠莲用尺寸适中的刀片，将大面片切成细如发丝的米粉条，每一刀都需精准而果断，她的手法熟练，几乎没有浪费。
最后，她将切好的米粉条一层层地均匀地铺在竹帘子上，然后小心地放入蒸笼中。
她调整好火候，盖上笼盖，让蒸汽充分地穿透每一根细面条，使其在蒸熟后保持韧性和口感。
整个过程中，李翠莲时而抬头看看时钟，时而闻闻厨房里的香气。
她不断调整火候和蒸笼的位置，确保每一捧米粉都能够均匀地受热，完美地达到她心中的标准。
最终，一锅锅香气扑鼻的干米粉被她一一蒸制出来，每一捧米粉都饱满晶莹，宛如细丝。
她小心地用竹筷将蒸好的米粉倒入准备好的干净竹篮里，这些米粉将会成为明天早晨螺蛳粉的主角。
李翠莲抹了抹额头上的汗水，满足地笑了笑。
沈烟看着干米粉成品，非常满意。
而桂芳，从之前不熟悉做菜的流程，现在也能独当一面了，香香小铺本身就是卖素菜和荤菜的，一直是小兰姐和桂芳两个人看着摊子，沈烟则在一旁卖螺蛳粉。
这会儿，看着桂芳进步这么大，沈烟心中很是感慨。
等到快要出摊的时候，看着桂芳一个人利落地准备好推车，又把盛满了菜品的木桶搬上了推车，沈烟对她说：“桂芳姐，你今天一个人去官道上摆摊。”
桂芳有点惊讶：“我，我自己吗？”
沈烟微笑着点点头，鼓励道：“是的，桂芳姐，你今天可以试试。我相信你能够应对好的。”
桂芳心中有些犹豫，她没有想到自己会突然独自负责摊子。
她看了看旁边忙碌的小兰姐，再次确认：“小兰姐，你确定没问题吗？”
小兰姐笑着拍拍桂芳的肩膀：“放心吧，桂芳，你已经学得很好了。沈姐也信任你，你一定能行。”
桂芳听了她们的鼓励，心里稍稍安定了一些。她开始整理摊子上的几样招牌菜，检查每一样菜品的摆放位置和供应量。木桶里的青菜清脆鲜嫩，肉类的香味让人垂涎欲滴。她重新调整了一下摊位的布置，确保每一样菜品都能够展示出最佳的状态。
当所有准备工作完成后，桂芳站在摊子旁边，想着官道上来往的行人。
她深吸一口气，试着平复内心的紧张和兴奋。
沈烟走到桂芳身边，轻轻拍了拍她的肩膀：“桂芳姐，你可以的。今天就靠你了。”
桂芳点了点头，她感受到了沈烟的信任和支持。她深呼吸一口气，整理好衣服，戴上围裙，步入了官道的喧嚣中心。
而家里没人了之后，沈烟开始捯饬自己的臭豆腐。
如果她没有记错，一个月之前，她就已经把臭豆腐封坛了，如果不出意外，现在臭豆腐应该已经能吃了。
沈烟走进厨房，找到存放臭豆腐的坛子，准备开坛。
打开坛子的那一瞬间，沈烟捂住鼻子，那味道，真的是太臭了。
可是臭豆腐就是这样，闻起来抽吃起来香，沈烟还就偏偏好这口。今天，她决定先炸几块臭豆腐尝尝味道。
沈烟小心翼翼地从坛子里取出几块臭豆腐，豆腐块表面布满了微微发白的霉菌，发散出一种特有的酸臭气味。她拿起一把厨房纸巾，轻轻擦拭豆腐表面，去除多余的水分，以确保豆腐能够均匀地吸收油。
接着，沈烟将锅子放在炉子上，倒入适量的食用油，待油温升至适宜的炸制温度。她轻轻放入一块块已经处理好的臭豆腐，油花顿时四溅，发出“噼啪”声响。豆腐块在油锅里悄然变化，表面由白转金黄，散发出一种诱人的香气，将原本的酸臭渐渐转变成一种令人垂涎欲滴的美味。
沈烟继续用铲子轻轻翻动豆腐块，确保它们每一面都能均匀受热，达到金黄酥脆的效果。待豆腐块炸至表面金黄、酥脆，她用漏勺将它们取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
她接着准备了一小碟辣椒酱和蒜泥，将其摆在盘子的一侧。沈烟拿起一块刚刚出炉的臭豆腐，夹在筷子上，轻轻沾上一些辣椒酱和蒜泥，然后送入嘴里。一股浓烈的臭味瞬间在口中蔓延开来，但随之而来的是那种酥脆的口感和浓厚的豆香，辣椒酱的刺激和蒜泥的清香，使得整个味蕾仿佛被点燃。
她满意地点了点头，这才明白为什么有些人会对臭豆腐情有独钟。
这种矛盾的美味，是那种只有亲身尝试才能真正理解的味道。
隔壁院，绣房铺的李掌柜闻见臭味就来了。
她是沈烟做绣活的徒弟，在外人面前称呼沈烟为烟姐儿，私底下会叫师父，没想到，这臭味把她给引过来了。
“烟姐儿，你又做什么好吃的呢，怎么又臭又香的？”
沈烟远远地看着她，笑道：“李掌柜来了，这是油炸臭豆腐，闻着臭吃着香，快过来尝尝！”
李掌柜闻到那独特的臭味，忍不住咂嘴笑道：“烟姐儿，你就是喜欢这些古怪的东西啊！不过，你说的对，有时候闻着臭吃着香的确是最好吃的。”
她跨过门槛，走到油炸臭豆腐的旁边，看着金黄酥脆的豆腐块，微微一笑。沈烟手里拿着一根筷子，夹起一块刚刚出锅的臭豆腐，小心翼翼地送到李掌柜面前：“尝尝吧，李掌柜，这次我特意炸得更酥更香。”
李掌柜接过豆腐，拿起筷子轻轻一掰，豆腐块分裂成两半，露出里面酥脆的纹理和丰富的豆香。
她抿了一口，豆腐外酥里嫩，混合着辣椒酱和蒜泥的调味，让人回味无穷。
“哎呀，这真是太好吃了！”
李掌柜舔了舔嘴唇，开心地赞叹道，“烟姐儿，你可真是会做人心里好吃的东西。”
沈烟笑眯眯地看着李掌柜吃得香甜，心中也倍感满足。
她知道，每一次自己的烹饪都能带来不一样的惊喜和乐趣。
而且这次，李掌柜都喜欢，说不定拿到官道上去摆摊卖，大家也会喜欢呢，这样，又多了一个赚钱的路子。
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