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第两百七十话:米豆腐

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许三花便端了木盆进了灶屋,火已经生着,大锅也洗干净了,就等着许三花用。

她将一盆米浆子都倒进大锅里,边煮边搅,最开始用大火煮,至半熟时用小火,然后散了一把昨日做出来的土碱进去,继续搅拌,直到煮熟为止。

大约煮了一刻钟,锅里的米浆子都熬成了糊状,许三花飞快拿了大勺,将之都勺进干净的木盆里装着,放在一边等它凉下来,锅里洗干净,继续倒进下一盆米浆子接着熬煮。

这锅照样煮好之后盛在木盆里,趁着烫,她手上沾了冷水快速将煮熟的米糊和了搓成一个圆,手心大小一个的,一大盆米糊全部搓好。

在另一口大锅里掺了水,放上一块蒸笆,在上面铺上一块湿布,锅里冒热气之后,将搓好的圆子一个个的放上去,注意好不要放得太近,免得粘在一起。

蒸笆就这么大点,一锅蒸不完这一盆圆子,许三花便洗了这口锅,照样掺了水放了蒸笆,将圆子放上去,两口锅一起蒸。

老胡氏等人看得认真,也看得一愣一愣的,见这前头两盆完全不一样做的,不由惊奇不已。

这边锅里的米豆腐蒸得差不多了,最开始那一锅熬煮好放在木盆里凉着的米豆腐也凉的差不多了,许三花便拿了一把刀,将木盆里的米豆腐对切一刀横切一刀的将米豆腐分成块,然后放进一边装了水的木桶里。

老胡氏几个瞧着,这倒是跟做魔芋豆腐一样的啊,就是魔芋豆腐是灰呼呼的,这个可白,比豆腐都白咧!

但不晓得这锅里蒸出来的又是那样,便都望着锅里。

恰时,估摸着锅里也蒸好了,许三花便掀了木搭子,用筷子戳了戳,见已经蒸熟了,就上手沾了冷水,将蒸笆上的米豆腐团子一个一个的拿出来,放在干净的簸箕里,分很开,这还热着,堆在一起也怕粘上。

剩下的,还有四盆浆子呢,许三花便看向刘氏道:“三婶,你可看会了?剩下的四盆,你来做吧!两盆做最开始的这种米豆腐,两盆做后头这要蒸出来的米豆腐团子,往后这魔芋作坊还是交给你,现下魔芋球没出来,咱们作坊就先做这个米豆腐。”

刘氏赶忙应了,她刚才看的可仔细了,就想着待会三花指定要让他们也上手做咧,她本以为肯定也是叫二嫂做的,毕竟二嫂本就茶饭手艺好的。

且三花又不叫她去镇上铺子了,她以为咋着的这魔芋作坊也会交给二嫂管的,却不想还是交给了她,便不由飞快看了周氏一眼,才上前去接手洗锅。

周氏听着许三花这话,却一点心思也没有。

三花要让谁做啥就让谁做,让她做啥她也就做啥,旁的,不管三花咋安排。她都没啥说道的,毕竟三花脑子好使,想得可比他们多咧!

听她安排,准没错,都是一家人,三花虽说脾气不好,但这么看下来,她还会亏待家里谁不成?

所以三弟妹瞅她这一眼,实在是没必要。

许三花瞥了刘氏一眼,不由心下笑了笑,将木桶里清水泡着的米豆腐捞出来一块,在案板上切成两个指节长一个指节厚的米豆腐块,装在陶盆里。

又拍了一块老姜切碎,再切碎了几瓣大蒜一起放进陶盆,放了盐巴和少许酱油以及醋。

等一锅米糊熬出来起锅,她先用了锅放了很多猪油膏烧热,拿出自家备着在灶屋的调料来将其全部倒在一个陶罐里,然后又放进一大把芝麻,芝麻是她叫田家有连同香料一起买回来的。

又切了姜片和大蒜,连同香料一起放进锅里的油里,几种调料的香味在油里饭炸绽放,登时,整个灶屋里都是一股浓郁的香味。

许三花快速将煸出味的香料及姜片大蒜捞出来,舀了酥香的热油淋在陶罐里,登时炸得里头的黄辣粉和山椒粉以及芝麻滋滋作响。

老胡氏闻着这股香味,不由道:“三花,这又是做的啥?”

“这个啊,是油辣子,专门做拌菜的。”许三花说着拿了个小铁勺子将陶罐里被油泼得酥香的油辣子搅匀。

然后连着油勺了两勺出来放在米豆腐里,端了陶盆颠了颠,将里头的佐料均匀的拌在米豆腐上,放置稍许后,拿了筷子给老胡氏,“这就是咱家的新吃食,米豆腐的,这种可以就这样凉拌了吃,也可以烧着吃,奶快尝尝。”

老胡氏接了筷子,夹了一块豆腐吃进嘴里,登时双眼一亮,比了大拇指,“三花啊,这米豆腐吃着嫩滑滑的,极是润口,配着这麻麻辣辣的油辣子,又有些酸酸的味道,真是酸辣可口咧!我觉着可是比咱家铁板豆腐还好吃咧!”

许三花又让灶屋里的几人都尝了,顿时大家都说好吃,她自己也尝了一块,嗯,脑子好使,记啥东西都记得清楚,这米豆腐,吃着跟南湘做的,一般无二!

等腾出一口锅里,许三花将米豆腐团子切成片,配上自家的腊肉炒了,再拌上一陶盆的油辣子米豆腐,老许家上上下下吃晌午饭都尝了,那是人人都说好吃得很呢。

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