穿越农家心不慌,我靠种田发家了

春山见雾

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第289章 真是不简单

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次日一早。

吃过早饭,林青山一家还有陆砚舟也到了,几个男人们全都在院子里忙着做木工活。

林母和潘秀秀去了隔壁作坊里边忙活,林云初将昨日买回来的大棒骨清洗干净,放进锅里。

接着将早上林长亭帮着处理好的鸡架骨一道放入锅里,放入葱姜料酒便开始炖汤底。

从前林云初便是最爱吃麻辣烫的,只不过外边的麻辣烫太贵,后来她在一个小店里软磨硬泡,硬是认了里边的大厨当师傅。

这才学会了做最正宗的麻辣烫,每次馋了的时候,便自儿在家里熬上一锅锅底,自己准备好配菜便能吃个够。

没想到今日竟然又做起了麻辣烫,想到那令人回味无穷的滋味,林云初便已经开始有些咽口水了。

没一会儿,锅里水已经烧开,林云初将上边的浮沫小心撇掉之后,加了两根柴火大火炖着。

这会儿有了空闲,便开始去制作底料。

需要的材料昨日回来的时候,林云初便已经在镇上都买齐了,她将需要的东西全都拿出来摆放在桌子上,方便等会儿需要的时候直接便能用上。

“云初,这麻辣烫光做汤底都这般麻烦吗?”

林翠枝正在院子里清洗等会儿吃麻辣烫的蔬菜,肉类和丸子之类的。

知道林云初正忙着制作昨日说的那个麻辣烫,只是看到林云初在厨房里忙活了好一会儿,还以为已经差不多了。

就看到林云初将各种各样的配料摆放到桌子上,这不看还好,一看只觉得两眼一晕,这也太多了吧。

好些她还认不出来是什么东西呢,只见到平日里见过的那几样,有香叶,桂皮,草果......

还有好多叫不出来名字的香料,心里暗暗感慨着,难怪自己手艺不行,这么多东西别说干什么用的,就连名字她也叫不出来啊。

林云初低着头摆弄着手里边的香料,嘴角微微上扬,并没有回头,只是轻轻点了点头。

心里想着:这那算多啊,这配料齐了做出来的味道才香呢,等会儿做出来,保证他们日后定是心心念念的,想忘都忘不了。

林云初先将草果,砂仁,香果去籽,避免做出来会有苦味,接着把所有香料倒入石舀里,慢慢研磨成粉。

这里没有电动机器,只能一点一点慢慢的研磨,林云初很有耐心,一边处理着手里的香料,这才朝堂姐林翠枝应和道:

“这麻辣烫要是想做得好吃,就不要怕麻烦,等会儿做好了能让你香掉舌头呢。”

一听林云初这话,林翠枝顿时来了兴致,能让林云初这般夸赞的吃食可不多,平日里她随手给林长安做的那些小零嘴。

可是没多话,她平日里往林家走动的多了,林家新做好的新鲜吃食她也都能吃上,所以林云初的习惯她倒是也很熟悉。

听到林云初这般说,她现在对这个麻辣烫更是吊足了胃口,洗起菜来也更是起劲,这些可都是等会儿要吃的东西。

她多洗一些等会儿就能多吃几口,想想心里都喜滋滋的。

过了好半晌,林云初将手里边自己配好的香料也已经研磨成了粉末状,接下来便开始准备其它配料。

也就是要制作酱料的部分,林云初起身到厨房里,找来一个干净的海碗,倒入豆瓣酱,豆豉,牛油底料,在海碗里不断的搅拌,直到搅拌均匀。

直到海碗里的酱料被搅拌得差不多后,再加入少许剁碎的老姜碎,再次搅拌均匀。

这时候林云初起身进了厨房,看到锅里炖着的汤底已经开始变成淡淡的奶白色,还再“咕噜咕噜”的冒着泡泡。

灶台里的火已经慢慢变小,便随手拿了边上的两根木材丢了进去。

看着灶台里的火苗又开始慢慢生了起来,随后才起身继续调制底料料粉。

林翠枝这时候已经将食材都清洗干净,放在院子里沥着水。

进了厨房看到林云初忙碌的身影,虽然想着帮忙,自儿看了半晌也完全都插不上手,只好站在一旁干看着。

只等着林云初若是有什么需要她搭把手的,她再凑上去帮忙。

林云初做惯了吃食,这麻辣烫从前她也是做惯了的,现在渐渐的也有了手感,很快便将底料的料粉调制好了。

没一会儿便已经做好了四种主料。

“堂姐,帮我重新起个火,接下来要炒料。”

林云初一边忙活着自己手里边的各种调料,瞥了一眼还在锅里炖着的汤底,“咕噜咕噜”的冒着泡泡正欢,转过脸朝一旁的林翠枝扬声说了一句。

“哦,哦,好,我马上就能弄好。”

林翠枝乍一听到林云初叫她,连忙应和了下来,这总算是有自儿能帮忙的时候了。

没一会儿便烧起了另一个锅子,林云初将一旁刚刚准备好的材料开始往锅里倒。

猪油,羊油,鸡油.....

“烧大火。”

林云初瞧了一眼锅里的油,叮嘱林翠枝多加两根柴火,这大火才能快速将锅里的油烧热。

林翠枝连连点头。

只见林云初动作飞快,油热后往锅里放了些蒜片,姜片,开始浸炸,林翠枝只觉得香味瞬间便飘散出来,连林云初放的些什么东西都没看清。

两眼似乎都有些看不过来了,现在云初说的那个底料都没做好,就已经闻到了香味,等做好了那得多好吃啊。

林翠枝一脸期待的表情丝毫没有掩饰,林云初倒没有旁的心思笑话她,只是一边专注看着锅里的情况。

一边嘱咐林翠枝减中小火,免得等会儿炸过头出了焦味儿就不好了。

没一会儿,锅里刚放入的东西炸成了焦糖色,看着便差不多了,林云初拿过一旁的竹漏将料渣舀出。

随后下入前边刚刚泡好的半碎香菜籽儿,只见林云初分了几批慢慢的倒入,一边还在不停的搅拌,特别的细致。

林翠枝在一旁忍不住嘀咕起来:“这做麻辣烫还真是不简单,我瞧着比平日里做菜都复杂多了。”

平时自家做饭菜哪会那么麻烦,都是直接煮熟了就成,有的吃的就不错了。

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