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二子从周

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第二章 豆花饭

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第二章豆花饭

乘坐渝州市到江阳市的江轮,沿长江一路而上,李君阁坐在江轮二层甲板上,叫来服务员泡上一杯三花(蜀都省老百姓对三级茉莉花茶的昵称),吹着江风,欣赏两岸竹林溪流,江滩怪石,中途停靠时看着码头人来人往,挑鱼买虾,觉得特别亲切有趣。

一路走走停停,江轮终于在夹川停靠,李君阁拎着自己的行李包下船。

沿着石阶向上,出了码头,出现在李君阁面前的景象有点让他发懵。

这几年夹川县变化极大,沿江修建了滨江大道。

现在江水水位很低,露出了巨大的江滩。

大道对面,鳞次栉比的高楼大厦格挡了视线,走了几步,两条双向六车道的大路交错成一个十字路口,道路两边都是店铺商家,热闹非凡。

“我的个去,难道哥们的菜鸽子名还得带回老家来?”李君阁努力将眼前的景象跟记忆中的夹川老街对照回忆了半,愣是匹配不上,没办法了,只得摸出手机拨了个号码。

“喂!八婆,啥,我回来了,我在哪?我也不知道在哪,刚出码头,往前走了几百米的十字路口那里,噢,好,我就在这里等你呗。”

收起手机,在路边站了一会,一辆灰色的奔腾b50就停在他身边,从车上跳下一个家伙,浓眉大眼,梳着显老的大背头,啫喱水把头发浆得八风不动,穿着白衬衫,黑西裤,一双黑皮鞋擦得锃亮。

来人直奔李君阁,一把抱住,激动地大嚷道:“李二皮!你龟儿总算想起回来了!老子这都多少年没见了你了!”

李君阁也挺激动,把来人的后背拍得啪啪响,“王八婆!混得不错啊,整得人模狗样的,你这头型,苍蝇上去都打滑,车也开上了,单位给配的?挺好挺好。”

王八婆大眼一瞪,“滚!不准再叫我这个名,老子现在是政府机关大公务员晓得不,要注意影响!叫我王从军!还有你家单位用这破车?这是老子的私车,现在抓公车私用可严了!”

李君阁嬉皮笑脸:“哎哟我的大主任,以为穿上马甲我就不认识你了?赶紧带大爷去吃饭,船上灌了一肚皮三花,都饿得前胸贴后背了,我们边吃边聊,你买单。”

王从军家族在夹川县有影响力,这娃在高中时与考入县中学的李君阁同班,算是李君阁在班上几个铁杆之一。

两人基本上在校期间,李君阁就住在王从军家里,放假期间,王从军就住在李君阁家里。

焦不离孟孟不离焦。

这家伙大学毕业后家里将他弄进了政府机关,现在已经是政府办公室副主任了,算是班里混得比较好的同学之一。

王从军哈哈一笑,道:“买单今还轮不到我,刚刚给猪儿虫打了电话,他在吃饭那地儿碰头,叫我带你过去,有他这土豪在,我们敞开吃。”

李君阁拉开车门,一边往车里钻一边道:“**豆花饭,吃撑死也花不掉他几个,这顿不能算,快走快走,一起我口水长流。”

**豆花饭是夹川特色,渊源还是来自就是盐道的船帮和马帮。

在夹川接到井盐,船帮下渝州,马帮入黔南,所以**豆花饭还留有速食,管饱,经饿,味美的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。

很快,车停在一个饭馆门口,饭馆不大,但是吃饭的客人不少,门口上挂着一个木招牌,上书“**耀春”四个行楷字。

所谓“**耀春”也有个名堂,即一碗豆花,一碟蘸水,一碗窖水(也就是煮豆花的水),一碗饭,一碟泡菜,一壶酒,老讲究就这六样,合称“**耀春”。当然随着居民膳食结构的变化,也开始引进肉食,主要分成“大蒸笼”和“蒸笼”。

“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜,放直径一米多的大蒸笼里蒸着,一般两个大蒸笼累在一起,能放七八十碟蒸菜,碟子不大,直径十公分的样子,主要是甜烧白和咸烧白两样,每个碟子不多不少八片肉,刚够一个人吃。

“蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”,其实就是一笼一笼的粉蒸肉。

大锅上倒扣着一个木盆,木盆上打着几个汽孔,每个汽孔上都摞着一摞的蒸笼,蒸笼只有碗大,每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别,一般有粉蒸肥肠,粉蒸排骨,粉蒸牛肉,粉蒸羊肉几个品种,食客可以按自己口味挑选。

蒸笼还有个特色是二哥的手法。

每摞蒸笼得随时控制火候,控制方法就是二哥一会将上层的笼笼儿调到下层,一会将中层的笼笼儿调到上层,全凭记忆跟时点控制,保证每一笼“鲊笼笼”都口感刚刚好,不溏不干。

二哥的动作干脆利落,如行云流水,让食客叹为观止。

“**耀春”店生意火爆,干脆在街边也支上了一张张木桌,一个胖子霸着一张桌子,见到李君阁王从军两人下车,赶紧起身迎了过来。

“哈哈哈,猪儿虫,你娃怎么又胖了?现在真是名符其实了。”李君阁一见来人,立刻笑开了花。

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