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第十九章 张家面馆开业

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动工改造并不难,许建军就认识施工的人。

他那些年的大车司机也不是白当的,靠着这一份工作,可是认识了不少人,各行各业的都有,有一些到2022年还有联系,逢年过节还有所往来。

水泥沙子很快入场,然后是工人,工人以来就按照事先规划的方案,开始叮叮当当的敲打墙壁和拆除小房的门。

四间小房,每一间的具体数据是长2.5米,宽1.5米,高2.8米,墙厚24厘米。

没错,就是24墙。

小房需要加固,首先将内部的三面墙墙角开洞,将六米多长的角钢直接从头到尾连通。加固之后拆除中间的三面墙,上方用的全都是预制板,所以只要有角钢在问题就不大。承重墙拆除后,还要进行二次加固,就在原本墙壁的位置,做个简单的钢结构造型,一方面是美观,另一方面起到承重的效果。还能将店内空间简单分隔一下,逼格稍微提升了一些。

最里面的小房,在加固完成后还得重新起墙,不过这一次不能再起24墙了,浪费砖头也浪费空间,就选最薄的八厘米墙,反正这面墙只是起到一个隔断的作用,而不是承重结构。

与此同时,上下水改造工程也在有序进行。

这片住宅区如今归一个管理处统一管理,下面还有几个分管处,毕竟住宅区面积太大了,只靠一个管理处管不过来。

许建军找到了他们这片的分管处,和负责人喝了顿酒就搞定了上下水的问题。

上水可以从住宅区的自来水管接,下水则直接排入污水管,只要管理处允许,这些都很容易就能解决。

煤气就不用那么麻烦了,这家小店还会继续做豆腐风,炒辣椒油是一定要用碳火的,吃的就是牛油味和那个烟熏火燎的味儿。至于说煮面和给臊子保温,用液化气就行。主要是增加煤气管口比较麻烦,而且据说还有消防要求。就算能想办法遮过去,问题这事儿关系到安全啊,一个不小心出了事怎么办。所以一家人商量了一下,最终放弃了拉煤气的方案,哪怕多花点钱直接用液化气呢。

四间小房,靠近街口的三间,房门全部封了起来,在朝向大街的那面墙上直接开了一扇大门。

玻璃门,外面还要挂卷闸门。

只有最里间的小房的门保留了下来,这里以后将作为后厨的门,不对外开放,和小店内部也不连通,只保留一个出餐口和餐具回收口,保证餐厨分离。

其实如果有条件的话,生熟分离,干湿分离,这些也都是要的,只不过现在就不讲究这个了,如今也根本没人在乎。

关于面馆内部装修,许平安一家三口进行过好几次讨论,其实说是争论也差不多。

许平安坚持应该稍微弄的好一点,就按照后世那些快餐店的标准。桌椅板凳也要换新的,如今样式倒是统一,但都是用过很久的那种,都非常老旧了。还有碗筷,最好也换新的,现在这些碗上面甚至有磕碰出来的缺口,这要是把客人的嘴巴划一下,那麻烦可就大了。

许建军和张雪梅认可换碗筷的想法,却坚决不同意许平安的装修方案。

许平安最初认为老爸老妈是心疼钱,可他又劝不动,为此还心中着恼了好几天,但后来他慢慢缓过劲来,察觉自己犯了经验主义错误。

在未来,快餐店风格几乎满大街都是,都快成西云市面馆的标配了,所以他下意识觉得自家的店也应该这么弄。毕竟这种明快的装修风格确实不错,看上去干净卫生,大片的纯色块也让人心情放松。

但同样的风格,放到二十年后很合适,放到现在就不一定适合了。

毕竟来吃饭的都是周边的普通住户,下岗工人居多。

说好听点是工薪阶层,说不好听就是穷人。

只是因为各种各样的原因,不能在家吃早饭,才只能选择出门吃罢了。

如果真按照以后的风格装修,届时恐怕会有很多人只看一眼就直接转身离开。装修这么好,人家会下意识认为里面的东西不便宜,总不能安排个人一直在门口吆喝吧。而且装修太干净,打扫起来也非常麻烦,小店人手有限,莫非还专门雇一个打扫卫生的人吗?

所以许平安的想法纯属本末倒置,这年头追求就餐环境的人有,但不多,大家真正需要的是好吃的饭,和一个不怕风沙雨雪的就餐空间,其他说啥都是假的。

想明白这一点后,许平安果断和父母道歉,并表示认可了他们的方案。当然了,无论他认不认可,工程还在继续。

地面是清水地面,也就是水泥直接找平,不做任何多余的装饰。墙面刮大白,顶面稍微拾掇一下。餐桌暂时也不换,只把碗筷换一轮。后厨的话,增添了一些新的厨具,都是市面上就能买到的。

改造装修的进度非常快,全程一周搞定。

这个过程里,张雪梅依旧会出摊,反正工地距离他们只有十多米的距离,出摊的时候也可以随时照看。

舅舅张东民得知许平安他家要开店后,也没有离开,而是选择继续留下帮忙。

是的,还是用帮忙的说法,但是张雪梅会给张东民每个月开一千块钱的工资,已经超过了西云市居民的平均工资。

工资高也是有原因的,张东民身大力不亏,如今面案上的工作已经全部由他来负责。张东民还有一手削面功夫,所以面馆如今有手擀面和刀削面两种面条,未来还会增加压面,好歹是个面馆,只有一种面条也太说不过去了。

张雪梅如今除了每天下午会熬臊子炒辣椒油,上午的时候主要工作就是收钱和从出餐口往外端面,许建军的工作是收拾卫生,客人吃完了抹抹嘴走人,他要立刻过去把碗筷收起来,然后把桌子擦干净,地上垃圾多了,还得把垃圾收拾走。出租车他是彻底不跑了,完全包给了自己一个小兄弟,每天晚上交车的时候收钱就行。

目前还不用继续雇人,等以后看情况,如果三个人都忙不过来,再雇人也不迟。

终于,赶在国庆之前,九月三十日,张家面馆在一阵鞭炮声中正式开业。

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